Sloppy Joe med chili-mungbønnesauce og kålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion mungbønner (udblødte)
-
½ bundt løg med toppe (finthakkede – toppene fintsnittede )
-
1 flaske mosede tomater
-
1 citron (saft)
-
½ sommerhvidkål (fintsnittet)
-
2 stængler bladselleri (fintsnittede)
-
4 hotdog-brød
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Sloppy Joes er traditionelt lavet af stegt kød, godt krydret og fyldt i et hotdog-brød – virkelig snasket og ikke videre sundt. Denne veganske version er super dejlig, stadig snasket, men meget sundere og grønnere. Smag endelig saucen godt til, den må gerne være stærk og tæt i smagen.
1. Kog mungbønnerne møre i vand uden salt (1 del mungbønner til 2 dele vand). Kog under låg i ca. 20 minutter, tilsæt salt, og lad bønnerne trække i 5 minutter.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Sauter løg (gem toppene), 2 fed finthakket hvidløg, 2 finthakkede gulerødder og lidt chili klart og let mørt i lidt olie.
4. Hæld mosede tomater på, og lad det småsimre i 5 minutter.
5. Rør en dressing af citronsaft, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og olivenolie.
6. Kom de møre mungbønner i saucen, kog igennem og smag til med salt, peber og chili.
7. Vend sommerhvidkålen med reven gulerod, bladselleri, løgtoppe og dressing. Smag til og anret kålsalaten på et fad.
8. Lun hotdog-brødene på en brødrister.
Servering
Flæk brødene, og prop dem med chili-mungbønnesauce. Server straks, og spis kålsalat til.
