Sød pickles
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ tsk. cayennepeber
-
20 g sennepspulver
-
1 tsk. karry
-
1,5 kg grøntsager f.eks. fennikel, bønner, gulerødder, asparges, blomkål eller peberfrugt
-
1 brev syltekrydderier
-
125 g salt
-
50 g hvedemel
-
1 l vand
-
350 g sukker
-
1 tsk. atamon
Sådan gør du
Kog saltlagen op og afkøl den. Rens grøntsagerne og del dem i passende, ikke for store stykker. Læg dem i saltlagen og hold dem nede med et let pres. Dæk krukken til og stil den koldt i 2 døgn. Kasser saltlagen. Overhæld grøntsagerne med kogende vand og lad dem udvande et par timer.
Kog eddiken i 5 min., fjern posen og giv grøntsagerne et opkog i lagen. Rør jævningen sammen, tilsæt den, og koges det op. Tilsæt Atamon og hæld på skoldede, atamonskyllede glas.
