Spaghetti med laks og spinat & sprød salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/3 hakket hvid balsamicoeddike
-
250 g laks
-
2-3 spsk olivenolie
-
1 salat
-
2 tsk flydende honning
-
Lidt olie
-
150 g spinat
-
250 g frisk fuldkornsspaghetti
-
400 g farvede gulerødder
-
1 tsk dijonsennep
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 4911 - dag 1
Skyl og pluk salaten. Gem halvdelen i en frysepose til DAG 3.
Skræl gulerødderne og lav tynde strimler af dem med en kartoffelskræller eller en tyndskræller. Kom dem i iskoldt vand indtil brug.
Rør sennep, honning og eddike sammen med olivenolie. Vend salat og gulerødder med dressingen lige inden servering.
Steg laksen med skindsiden nedad i lidt olie på en varm pande. Lad den stege færdig på skindsiden.
Kom spaghettien i kogende, saltet vand og kog den al dente.
Rib imens spinaten og skyl den grundigt(gerne af flere hold vand). Sautér hvidløg og spinat i olivenolie på en varm pande. Lad den falde sammen og vend den kogte spaghetti i. Smag til med salt og rigeligt peber.
Anret spaghettien toppet med brud af laks og servér straks med salat til.
