Spinatomelet med fennikel-tomatsalat
2 personer
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 stængel bladselleri
- 2 tomater
- 1 bundt spinat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl alt grønt. Skær rod-enderne af spinaten, men pluk ikke stilkene af bladene.
Halvér fennikel, og snit den i tynde skiver. Snit bladselleri fint. Skær tomat i små tern.
Vend fennikel, bladselleri og tomat og olie [1p: ½ tsk | 2p: 1 tsk.] i en skål. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Snit spinatstilkene fint, og bladene groft.
Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg spinaten 2-3 min.
Hæld æggemassen over spinaten, og steg omeletten ved jævn varme i 2-3 min., til den akkurat har sat sig. Fold forsigtigt omeletten sammen på midten.
Servering
Servér en halv omelet til hver person med fennikelsalat til.
