Sprøde forårsruller med kål, ris og sød chilisauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose jordnødder
- 1 løg
- 1 rødløg
- 1 spidskål
- ½ pose gulerødder
- ½-1 pose panang-pasta
- 1 pakke forårsrulledej
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Sådan ruller du forårsruller: Rør lidt mel og vand sammen til en tyk melklister. Kom 2-3 spsk. fyld på en forårsrulleplade, og rul den som vist på billedet på side 2 i dit opskriftsark. Luk med melklister.
Skyl alt grønt, sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist jordnødder gyldne i en tør pande, og kom dem i en skål.
Pil gult løg og rødløg. Skær gult løg i tynde skiver og rødløg i tynde både. Snit kål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra til topping.
Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg rødløg i 1-2 min. Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1-2 min. Krydr med lidt salt, og kom stegte gulerødder og rødløg i en skål til senere brug.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér kål og gult løg i 1-2 min. Tilsæt lidt panang-pasta, og steg videre i 3-4 min., til kålen er faldet sammen. Smag til med salt og evt. mere panang-pasta.
Rør 1-2 spsk. mel og 1-2 spsk. vand sammen til en melklister i en skål.
Fyld forårsrulledejene med krydret kål og løg – gem evt. overskydende fyld til risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister (se køkkentip).
Tør panden fra kål hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsruller gyldne i 3-4 min. på hver side.
Vend imens ris med stegte gulerødder og rødløg – og evt. overskydende fyld fra forårsruller – og smag til med lidt eddike og salt.
Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og ristede jordnødder. Anret forårsruller ved siden af, og servér sød chilisauce til som dip.
