Sprøde markærter med spidskommen og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte markærter (kogt på dag 3)
-
1 pose mandler
-
½ brev spidskommen
-
½-1 kvist rosmarin (blade plukket)
-
½-1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan også vælge at spare en gryde og stege løgbådene på panden sammen med kikærterne i 3-4 min., til de er møre. Men de bliver sprødere og saftigere, hvis de bliver dampet.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, rosmarinen og citronen som angivet i ingredienslisten. Afdryp markærterne.
2. Rist mandlerne gyldne på en varm, tør pande, og hak dem groft. Kom mandlerne i en lille skål, og tør panden af.
3. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg markærterne med lidt spidskommen ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. mere spidskommen.
4. Opvarm imens en anden pande, kom olie på, og steg tomaterne på skærefladen, til de begynder at blive gyldne, 1-2 min. Tilsæt rosmarin, og steg videre, til tomaterne er helt møre, 4-5 min. Krydr med salt og peber.
5. Damp imens løgbådene under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til de er møre, 3-4 min.
Servering
Anret sprøde markærter på en tallerken, og top med lune løgbåde og ristede mandler. Spis den stegte, krydrede tomat ved siden af.
