Stegt fiskefilet med dampet fennikel og porre i oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 porrer
-
1 fennikel
-
1 citron
-
1 glas oliven
-
2 gulerødder (resten skal koges i dag og gemmes til i morgen)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Fennikel og porre
Rens porren og skær den i 6 lige store stykker. Skær fenniklen i 6 både og skyl dem. Kom porrer og fennikel i en gryde med låg. Tilsæt 2 dl vand og en god klat smør. Riv skal fra en 1/4 citron i og krydr med salt. Bring i kog under låg og lad grøntsagerne dampe i 5-6 min. til de er møre og lækre. Tilsæt skiver af hvidløg og oliven i de sidste par minutter. Smag til med peber, citronsaft og salt.
Gulerødder
Skræl gulerødderne og skær 2 af dem i tynde baner på et mandolinjern eller med en tyndskræller. Kom banerne i koldt vand og stil til side. Dryp gulerodsstrimlerne fri for vand og marinér dem med citronsaft, olivenolie og salt.
OBS: Kog resten af gulerødderne i saltet vand til de er helt møre, til morgendagens menu.
Fisk
Fjern eventuelle ben og urenheder. Krydr med salt på begge sider og steg dem i olie og smør i små 2 min. på begge sider.
Servering
Anret fisken med dampede grøntsager, oliven og gulerodsstrimlerne på toppen.
