Stegt svinekød med appelsinsalat med agurk, batavia-salat og sumak
Ingredienser
- 2 poser sorghum
- Alle pastinakkerne
- 3 hvidløgsfed
- 1 pakke svinefilet
- 1 batavia-salat
- 2 appelsiner
- 1 madagurk
- ½-1 brev sumak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Sumak bruges meget i middelhavslande og i det mellemøstlige køkken. Det anvendes blandt andet til marinader og som drys på maden - fx på gode, ovnbagte kartofler eller grillet grønt.
Sumak giver en god frugtagtig syrlighed - på en anden måde end en citron er syrlig.
Håndfuld 1+2: Pastinak, salat, appelsin, madagurk
Håndfuld 3: Svinefilet
Håndfuld 4: Sorghum
Fedt: Olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, sumak
Sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum samt frugt og grønt.
Kom sorghum i en gryde med kogende, letsaltet vand [1/2p: 2½ dl | 3p: 3dl | 4p: 4 dl], og kog dem møre i 15-20 min. Dræn vandet fra, kom dem i en skål, og lad dem køle lidt af.
Skræl og skær pastinakker i mindre tern. Pil og hak hvidløg.
Varm olie [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] og lidt smør [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] op i en gryde, og steg svinefilet under låg og på alle sider, til den er godt brunet, 8-10 min. i alt.
Tilsæt pastinakker, og steg fortsat under låg i 10-12 min., til kødet er gennemstegt. Tag kødet op af gryden, og lad det gerne trække nogle minutter før udskæring.
Skær imens batavia-salat i grove stykker. Pil appelsin, halvér, og skær i skiver. Skræl madagurk, og skær i grove tern.
Vend kogt sorghum i gryden sammen med de stegte pastinakker og en lille klat smør, hvidløg, lidt sumak, salt og peber.
Anret batavia-salat på tallerkener, og fordel sorgum og pastinak herpå.
Vend agurk med appelsin og lidt olivenolie. Fordel det hen over salat og sorghum.
Skær det stegte svinekød i skiver.
Fordel stegt svinekød på salaten, og drys med sumak.
