Sorghum med stegt tofu, grønne bønner, broccoli, sød chili og peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sorghum (udblødt dagen før)
-
1 pakke marineret tofu (i tern a 2 x 2 cm)
-
1 broccoli (delt i buketter, stokken skrællet og i stave)
-
1 brev sød chilisauce
-
1 pose ristede jordnødder
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Sorghum eller durra, som det også hedder, har været kendt i Egypten i mere end 4000 år. Ordet durra kommer af arabisk dhurah, der betyder "korn". Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika, og det er den vigtigste kornsort i store dele af Afrika og Asien, bl.a. fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har en dejlig aromatisk og delikat smag.
1. Dræn iblødsætningsvandet fra sorghum, og kom kernerne i en gryde. Dæk med vand, 1 del sorghum til 2½ dele vand. Bring vandet i kog, og lad kernerne simre i 10-12 minutter. Sluk for varmen, tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten.
3. Find en pande med låg frem, varm panden godt op, og steg tofuternene gyldne og sprøde i lidt olie, 5-6 minutter.
4. Tør panden af, varm den op igen, tilsæt lidt olie samt 1 fladmast fed hvidløg.
Kom de grønne bønner og broccolien på den varme pande, og steg ved god varme i 4-5 minutter.
5. Hæld ½ dl vand på panden med grøntsager, og tilsæt lidt salt. Damp grøntsagerne i 1-2 minutter under låg. Smag til med salt, peber og limesaft.
Servering
Anret sorghumperlerne i skåle, kom grønne bønner, broccoli, ristet tofu, sød chilisauce og peanuts ovenpå. Giv limebåde til.
