Stegte æg med kikærter, broccoli og persilledressing
Opskrift
Ingredienser
-
½ lollo bionda-salat (snittet)
-
2 broccoli (i buketter, stok skrællet og i grove stykker)
-
1 pose kogte kikærter
-
6 æg
-
1 citron (halveret)
-
1 bundt persille (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan også vælge at lave din persilledressing i en minihakker eller med en stavblender – i så fald kan du nøjes med at skære de groveste stilke fra persillen, og så bare blende resten sammen med de øvrige ingredienser.
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten, og kom salaten i en skål til servering.
3. Kom broccolien i en stor gryde med en smule kogende vand i bunden, og damp den i 4-5 min. under låg, til den er sprødmør. Krydr med salt og sort peber.
4. Varm imens en stor pande op med lidt olivenolie, og steg kikærterne i 4-5 min., til de er gyldne og velduftende. Tilsæt hvidløgskiverne, steg i ½-1 minut, og krydr med lidt salt. Kom kikærterne i en skål til servering, og tør hurtigt panden af.
5. Varm panden op igen med lidt ny olivenolie, og steg æggene i 4-5 min., til hviden er fast og blommen smilende. Krydr med salt.
6. Rør imens en dressing af 4-5 spsk. olivenolie, citronsaften og persillen, og krydr med salt (se køkkennote).
Servering
Anret dampet broccoli, stegte kikærter og snittet salat på tallerkener, top med stegte æg, og dryp retten med persilledressing.
