Stegte kalvemedaljoner med krydret couscoussalat
4 personer
Ingredienser
- 2 poser fuldkornscouscous
- ½ pose gulerødder
- 1 squash
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 appelsin
- 1 bundt mynte
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til couscous, og skyl al frugt og grønt.
Couscous
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Forberedelse af grønt
Skær gulerødder og squash i tern a 1x1 cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg gulerødder i 4-5 min., til de er møre med lidt bid. Tilsæt squash, og steg det hele sammen 3-4 min. Krydr med salt og istanbul-krydderi.
Filetér appelsin, og skær i tern. Hak mynte fint.
Kalvemedaljoner
Varm en pande op med lidt olie, og steg kalvemedaljoner 2-3 min. på hver side. Krydr godt med salt og peber.
Couscoussalat
Vend den kogte couscous sammen med de stegte grøntsager, appelsin og mynte. Smag salaten til med en god sjat olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret kalvemedaljoners på tallerkener, og servér med couscoussalat.
