Svinekotelet med lun sort bønnesalat
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
4-5 spsk olivenolie
-
1 svinekotelet
-
1 spsk flydende honning
-
100 g løg
-
200 g udblødte sorte bønner
-
Salt og peber
-
2-3 stængler bladselleri
-
100 g tomat
-
1-2 tsk knust spidskommen
-
400 g persillerod
-
3 spsk æbleeddike
-
1-2 tsk dijonsennep
Sådan gør du
VerdensKassen til 1 person i 4 dage
Uge 4111 - dag 2
Skyl bønnerne og kom dem i kogende vand, gerne med et laurbærblad. Kog dem møre under låg, det tager ca 45 minutter. Dræn vandet fra og GEM HALVDELEN AF BØNNERNE TIL DAG 4.
Skræl persillerødderne og skær dem i stave. Svits dem i olivenolie og krydr dem med knust spidskommen.
Snit bladsellerien fint, hak løget og skær tomater i tern.
Rør honning med sennep, eddike og olivenolie. Smag til med hakket chili og vend dressingen med lune bønner, persillerødder, løg og tomat. Smag til med rigeligt salt.
Steg koteletten i olie på en varm pande og krydr med salt og peber.
Servér straks kotelet med lun bønnesalat.
Louisa Lorang
