Svinekotelet med sort bønnesalat
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
Evt. lidt hakket chili
-
1/2 bundt koriander
-
olivenolie
-
1 svinekotelet
-
1 avocado
-
Evt. 1 laurbærblad
-
1 spsk. flydende honning
-
1 bæger udblødte sorte bønner
-
Salt og peber
-
1 bakke tomater
-
1 tsk. dijonsennep
Sådan gør du
Bønnesalat
Skyl bønnerne i koldt vand og kog dem i frisk vand sammen med laurbærblade og andre aromater, hvis du har dem. De skal koge ca. 40 minutter, eller til de er møre, men ikke udkogte.
Rør en dressing af sennep, eddike, honning og olivenolie. Dræn vandet fra bønnerne og lad dem køle en smule. Skær tomaterne i mundrette stykker vend bønner og tomater med dressingen. Smag til med salt og peber.
Salsa
Skær avocadoen i tern og skær skrællen af grapefrugten. Skær grapekødet fri fra de hvide lameller (eller skær grapefrugten i skiver). Rør lidt grapefrugtsaft med olivenolie og salt og vend grofthakket koriander, avocado og grapefrugt i dressingen. Smag til, evt. med hakket chili.
Kotelet
Steg koteletten i lidt olie på en varm pande, eller måske på grillen. Krydr den med salt og peber.
Servering
Servér straks koteletten med bønnesalat og salsa.
