Svinekoteletter med pasta, tomat og råkost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0911 - dag 3
Pil og hak løg og sauter dem i ½ spsk. olivenolie ved middelvarme, indtil de er glasklare. Tilsæt halvdelen af tomater, skåret i tern, hvidløg i skiver og kog igennem og krydr med salt og peber, og evt. et nip sukker.
Rens og skær bladselleri i tynde skiver og kog dem med tomatsaucen i et par minutter. Vend de resterende tomater i, i tern og tag gryden fra varmen. Steg svinekoteletter i ½ spsk. olivenolie, ca. 3 minutter på hver side, ved god varme, så de bliver gyldne. Krydr med salt og peber og lad dem trække indtil servering. Hold dem lune. .
Sæt 2 liter vand til pasta over at koge.
Skræl gulerødder og riv dem groft. Skyl salaten og pluk den i stykker. Lav en dressing af olie, vinagre, sennep, salt og peber. Vend halvdelen af dressing med gulerod og halvdelen med salaten og server på et stort fad. Kog i saltet fuldkornspastaen 3 minutter, til al dente. Server tomatsovs med koteletter, friskkogt pasta og salat.
Søren Ejlersen
