Tarteletter med fyld af flækærter og asparges samt lynbagt rødbede
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skuret eller skrællet og i skiver af 1 cm)
-
1 pose grønne flækærter
-
2 æbler (i slanke både)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
1 bundt persille (plukket og hakket fint)
-
½ citron
-
1 dåse kogte hvide asparges
-
2 kartoner sojacreme
-
1 pakke tarteletter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
balsamico
-
muskatnød
Sådan gør du
1. Sæt vand over til flækærter, fx i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C.
2. Klargør rødbederne som angivet i ingredienslisten. Kom rødbedeskiverne på en bageplade med bagepapir, og vend dem med lidt olivenolie, salt og evt. balsamico. Bag dem i ovnen i ca. 25 min.
3. Skyl flækærterne i koldt vand, kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 25-30 min.
4. Skyl og klargør i mellemtiden æbler, bladselleri og persille som angivet i ingredienslisten. Kom æblerne, bladsellerien og halvdelen af persillen i en skål, pres den halve citron over, og vend rundt.
5. Dræn aspargesene, men gem lagen.
6. Hæld overskydende vand fra de kogte flækærter, og kom asparges og sojacreme i gryden med flækærterne. Varm det op under omrøring, 2-3 min., og justér konsistensen med aspargeslagen.
7. Smag de cremede flækærter grundigt til med salt, peber og evt. revet muskatnød, og kom resten af persillen i.
8. Varm tarteletterne i ovnen, 2-3 min.
9. Vend de bagte rødbeder i skålen med æble og bladselleri.
Servering
Anret de lune tarteletter på tallerkener, og fyld dem gavmildt med asparges og flækærter. Nyd lynbagte rødbeder med æble, bladselleri og persille til.
