Thai-style fiskefrikadeller med sataysauce, ris, broccoli og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i mundrette stykker)
-
1 citron (i både)
-
1 pakke fiskefars
-
½-1 dåse kokosmælk
-
1 brev grøn karrypasta
-
1 bundt koriander (stilke hakket fint, blade hakket groft)
-
1 brev peanutbutter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Sataysauce er normalt tilbehør til grillede kødspyd (satay) i Sydøstasien. Denne wannabe-version af saucen passer dog også super godt til fiskefrikadeller og grønt. Anret det hele i en skål, og nyd!
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Opvarm en pande, og steg broccoli og hvidløg 3-4 min. i olie. Kom en smule vand og citronsaft ved, og krydr med salt eller fiskesauce (det sprøjter, når der kommer væde på, så pas på!). Lad broccolien dampstege kort, og tag den af panden. Tør panden af.
5. Rør fiskefarsen med 1½ spsk. kokosmælk, halvdelen af den grønne karrypasta og korianderstilkene.
6. Form fiskefarsen til små, flade fiskefrikadeller på størrelse med en flad golfbold. Opvarm panden igen, kom olivenolie på, og steg fiskefrikadellerne i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
7. Rør en sataysauce af peanutbutteren, lidt grøn karrypasta, lidt citronsaft, 2 spsk. kokosmælk og fiskesauce eller salt.
Servering
Top fiskefrikadellerne med korianderblade, og server med ris, lynstegt broccoli, tomatbåde, sataysauce og citronbåde til at dryppe over.
