Tomatsuppe med ricotta, mandler, surdejsbrød og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 surdejsbrød
-
2 bægre tomatsuppe
-
1 pose mandler
-
8 snackagurker (i tykke skiver)
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 bakke salturt (hakket groft)
-
1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul.
De to citrusfrugter ligner hinanden til forveksling, så er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Inden du går i gang: Forvarm ovnen til 200 °C, og find en gryde samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Stænk surdejsbrødet med lidt vand, og lun det i ovnen, til det er gennemvarmt og sprødt, ca. 10 min.
2. Kom tomatsuppen i en gryde, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, 8-10 min. Rør i suppen undervejs, og smag til med salt.
3. Kom mandlerne på en bageplade med bagepapir, og sæt pladen i ovnen. Bag dem i 7-8 min., til de er let gyldne, og hak dem groft.
4. Skyl og klargør imens grøntsager, citron og salturt som angivet i ingredienslisten.
5. Vend salat, agurk, revet citronskal og salturt sammen i en skål, og dryp med citronsaft og olivenolie.
6. Skær surdejsbrødet i skiver.
Servering
Anret tomatsuppen i skåle, og placér en skefuld ricotta i midten. Drys med hakkede mandler, dryp med olivenolie, og kværn peber over suppen. Nyd surdejsbrød og salat til.
