Torskefisk med asparges, nye kartofler og ramsløgscreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye kartofler
-
1 pakke torskefisk med skind
-
½ bundt gulerødder
-
½ citron
-
1 bægre yoghurt naturel
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kartofler
Sæt vand over til kartofler (også gerne til asparges). Skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem knapt møre under låg, sluk og lad dem trække helt møre. Dræn vandet fra og lad dem dampe tørre.
Fisk
Dup fisken tør med køkkenrulle. Del den evt. i 6-8 stykker. Steg fisken med skindsiden nedad i lidt olie på en varm pande, gerne en slip let-pande. Lad fisken stege ved middelvarme, til den er næsten gennemstegt. Tag panden af varmen, vend fisken, krydr den med salt og lad den stege færdig på eftervarmen.
Tilbehør
Skrub gulerødderne og skær citronen i både. Hak en håndfuld ramsløg (har du mere end du synes passer til dressingen, kan du gemme lidt til din salat på dag 2). Rør yoghurten med ramsløg, 2 spsk. olivenolie, salt og peber. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og kassér dem. Kom aspargesene i et fad eller en flad plastikbøtte, overhæld dem med kogende vand og krydr dem med salt. Dæk dem til og lad dem trække i 1-1½ minut. Dræn vandet fra dem.
Servering
Servér fisken med nye kartofler, citronbåde, ramsløgscreme, lune asparges og snack-gulerødder til.
