Tortillas med bønnesauce og avocado
Ingredienser
- 1 avocado
- 1 grøn peberfrugt
- ½ citron
- 1 bundt koriander
- ½-1 rød chili
- 1 pose kogte sorte bønner
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 karton mosede tomater
- 1 pose majs
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Skyl frugt og grønt, og afdryp bønner. Sæt vand over til majs.
Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet samt peberfrugt i strimler. Skær citron i både, og snit koriander groft. Snit chili fint og gem i en lille skål.
Anret avocado, peberfrugt, koriander og citron på et fad eller i skåle til anretning.
Varm olie op i en gryde, og steg bønnerne sammen med lidt buena vista-krydderi og chili (efter smag) i 2-3 min. Tilsæt mosede tomater, og kog op. Lad saucen simre i 4-5 min., til den er kogt lidt ind. Smag til med salt og evt. lidt mere buena vista-krydderi.
Damp majsene i en gryde med lidt kogende vand, 2-3 min. Afdræn.
Lun tortillas på en tør pande i ½-1 min. på hver side.
Fyld tortillas med bønnesauce, avocado, peberfrugt og majs. Drys med koriander og evt. chili. Dryp med citronsaft.
