Æggekage med kartoffel og tomatsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
8 æg
-
1 bakke cherrytomater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tænd ovnen på 170 grader.
Æggekage
Skrub kartoflerne og skær dem i 1 x 1 cm tern.
Rist dem gyldne og møre på en pande med olivenolie, salt og peber. Tag halvdelen af kartoflerne fra til topping.
Skyl og pluk timian.
Pisk æggene sammen og krydr med salt, peber og timian. Hæld æggemassen på panden med kartoflerne og lad den sætte sig i bunden.
Sæt panden i ovnen og tilbered i 17-20 minutter, til æggemassen har sat sig helt.
Salat
Skyl og halver tomaterne. Krydr med salt, peber og eddike. Pluk basilikummen og snit den fint. Vend basilikum med tomater og olivenolie.
Servering
Anret æggekagen toppet med ristet kartoffel og tomatsalat ved siden af.
