Aubergine med honning-tomater og parmesan
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1311
Del auberginen i kvarte. Rist dem i rigeligt olie på en varm pande. Skær hvidløgene i tynde skiver og kom dem med på panden, når auberginen har fået lidt farve – det tager nok 7-8 minutter. Krydr med salt.
Rist imens tomaterne i lidt olivenolie på en varm pande, de skal bare lige være varme. Kom eddike og honning på og lad den smelte om tomaterne. Krydr med salt. Skyl feldsalaten og dryp af.
Anret de gyldne auberginer toppet med varme tomater, feldsalat og revet parmesan. Servér straks.
Louisa Lorang
