Romanescosuppe med blå ost
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ pakke Øko Blue
-
1 porre
-
1 bæger sorte bønner (til dag 2)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Romanesco
Skyl kål og afdryp. Tag lidt af blomsten fra og gem til drys i suppen. Skær stokken i tern og blomsten i mindre stykker. Pil løg og hvidløg og hak dem groft.
Suppe
Varm en gryde op med lidt olie eller smør og sauter løgene bløde og klare. Tilføj romanesco og lad det sautere blidt i 5-10 minutter. Krydr med salt og peber. Hæld vand på så det dækker og lad suppen simre i 15-20 minutter til alt er mørt. Sænk varmen, smuldr den blå ost i og rør godt til osten er smeltet ind i suppen. Blend suppen glat og jævn.
Romanseco og porre
Pluk resten af kålen i små buketter. Skyl porren og skær den i tynde skiver. Sauter begge dele blidt og længe i olivenolie eller smør.
Servering
Øs suppen op i lune skåle, læg en god skefuld romanesco- og porresauté i, kværn sort peber over og servér.
HUSK: Hæld vand på bønnerne og lad dem stå til i morgen.
