Bønnesuppe med røget paprika og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger sorte bønner (gem halvdelen kogt til dag 4)
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1-2 tsk. røget paprika
-
½ chili
-
1/4 citron
-
½ bundt koriander
-
1 bæger flødeost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
laurbærblade
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, skyl dem og sæt dem over i friskt vand. Tilsæt korianderstilke, 1 gulerod og evt. 1 laurbærblad. Kog bønnerne helt møre i 30-35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Gem halvdelen af de kogte bønner til dag 4.
Bønnesuppe
Skyl og skur imens grøntsagerne. Hak løg, hvidløg, gulerødder groft. Sautér grøntsagerne i olie i 4-5 minutter og drys med 1 tsk. røget paprika. Tilsæt de kogte bønner samt kogevand så det dækker. Lad det simre til alt er mørt. Blend suppen glat og smag til med salt, finthakket chili, røget paprika, sort peber og lidt citronsaft.
Salsa
Skær tomaten og peberfrugten i små tern. Kom dem i en skål og smag til med citronsaft, olivenolie, røget paprika, salt og sort peber. Vend med grofthakkede korianderblade.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkener og top med en klat flødeost og tomatsalsa.
