Buddha-bowl med hirse, bagt butternut, avocado og cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 butternut-squash
-
1 rødløg
-
1 bakke tomater
-
½ chili
-
1/4 citron
-
1 pose hirse
-
2 æg
-
1/4 rødkål
-
1 avocado
-
1 portion cashewnødder (ristede)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Sæt vand over til hirse og æg.
Bagte grøntsager
Skyl grøntsagerne, og afdryp. Pil rødløg og hvidløg.
Skræl og flæk butternut-squashen, skrab kernerne ud med en ske, og kasser dem. Skær butternutten i både. Skær rødløg, peberfrugt og tomater i både, og vend dem med græskar. Hak chilien groft.
Læg det på en plade med bagepapir. Vend det med olivenolie, 2 pressede fed hvidløg, hakket chili, citronsaft, salt og peber. Sæt pladen i ovnen, og bag, til alt er mørt og gyldent, ca. 20 minutter.
Hirse
Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra, og afkøl hirsen let.
Æg
Kom 2 æg i kogende vand, og kog dem smilende, 5 minutter. Afkøl og pil dem.
Grøntsager
Snit rødkålen meget fint.
Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær kødet i tynde fileter. Dryp med citronsaft.
Servering
Anret hirsen i 2 store skåle. Fordel bagte grøntsager på den ene halvdel, rødkål, avocado og halverede æg på den anden, og top med ristede cashewnødder og brøndkarse. Server.
