Falafler og stegt blomkål med couscoussalat og tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt persille
-
1/3 chili
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1 pose couscous
-
1/3 agurk
-
½ hjertesalat (ydrebladene)
-
½-1 brev tahin
-
½ bæger yoghurt naturel
-
½ blomkål
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
eddike (fx æbleeddike)
-
spidskommen
Sådan gør du
Grønt til falafler
Skyl persille og chili, og afdryp. Pil løg og hvidløg.
Hak persillestilkene groft (gem bladene til salaten), og hak chilien fint.
Hak ½ løg og 1-2 fed hvidløg groft.
Falafelfars
Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem i en blender.
Kom også løg, hvidløg og persillestilke i blenderen, og kør det til en grov mos.
Tilsæt evt. en smule vand, hvis farsen virker tør.
Krydr med salt, peber, lidt chili og evt. 1 tsk. spidskommen.
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie, dæk skålen med film, og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Afkøl.
Grønt til couscoussalat
Hak resten af løget fint. Skyl agurk, tomater og salat, og afdryp.
Skær agurk og tomater i små tern, og hak persillebladene groft.
Pluk salaten i blade, og læg dem til side til servering.
Falafler
Varm 1 dl vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde, fx en jerngryde (alternativt kan du stege falaflerne på en pande i lidt olie).
Dressing
Rør imens tahin glat med yoghurt, ½-1 fed presset hvidløg, salt, peber og lidt chili.
Falafler og blomkål
Skyl og afdryp blomkålen, og del den i mundrette buketter.
Form falafelfarsen til små, ovale kugler med en ske, pres farsen godt sammen, og steg falaflerne sprøde og gyldne i den varme olie, 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på fedtsugende papir.
Steg blomkålsbuketterne i den varme olie i 2-3 minutter, afdryp dem, og drys med salt.
Couscoussalat
Vend agurk, tomater, løg og persille med afkølet couscous, og smag til med 2-3 spsk. eddike, olivenolie, salt og peber.
Servering
Læg sprøde falafler og blomkål i salatbladene, dryp med tahindressing, og spis med couscoussalat.
