Gazpacho med persille- og græskarkernedrys
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1 bakke tomater på gren (i tern)
-
½ citron (reven skal og saft)
-
1 pose græskarkerner
-
½ pakke fuldkornspitabrød
-
½ bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
2. Vend tomater, løg, groft hakket hvidløg, agurk og peberfrugt sammen i en skål. Tilsæt revet skal og saft af ½ citron. Stil det på køl, imens du forbereder de næste punkter.
3. Rist græskarkernerne gyldne på en tør pande. Rengør panden.
4. Lun pitabrødene på en brødrister eller i mikroovnen.
5. Kom de kolde grøntsager i en blender, og kør dem til en lidt grov suppe. Tilsæt evt. lidt vand. Smag til med olivenolie (ca. ½ dl), eddike, salt, peber og chili.
Servering
Server suppen iskold, og drys med sprøde græskarkerner og persille. Spis lune pitabrød til.
