Okonomiyaki med hoisinsauce og rissalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion brune jasminris (kogt dagen før)
-
½ sommerhvidkål
-
1 løg
-
½ agurk
-
1 avocado
-
1/4 citron
-
1 brev tamari
-
1/4 chili
-
2 æg
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
mel
-
grøntsagsbouillon eller vand
-
mayonnaise
-
riseddike
Sådan gør du
Tag risene ud af køleskabet og lad dem temperere lidt.
Okonomiyaki-dej og grønt
Rør 75 g mel, et nip salt og 1 dl vand eller bouillon sammen til en tyk dej.
Snit ½ sommerhvidkål i strimler og 1 løg i fine skiver.
Rissalat
Skær agurk i tynde stave. Flæk avocadoen, kassér stenen og skrab kødet ud. Skær det i tynde skiver og dryp med lidt citronsaft. Del pak choy i 8-10 smalle både og steg dem møre og let gyldne i lidt olie.
Dressing
Rør en dressing af citronsaft, tamari, knust hvidløg, og lidt finthakket chili og ingefær. Smag til med et nip sukker og lidt vegetabilsk olie, gerne ristet sesamolie. Vend halvdelen af dressingen med risene og anret dem på et fad. Top med stegt pak choy, agurker og avocado, samt finthakket ingefær og chili. Dryp resten af dressingen over grøntsagerne.
Okonomiyaki
Vend æg, sommerhvidkål og løg i dejen. Steg pandekagerne gyldne og sprøde i 2-3 minutter i rigeligt olie. Vend dem resolut og steg dem gyldne på den anden side.
Fordel hoisinsaucen på okonomiyakierne og kom evt. tynde streger mayonnaise rørt med lidt (ris-)eddike på, hvis du har.
Servering
Servér de sprøde okonomiyakier med rissalat og spis med pinde.
