Wok med nudler, broccoli, tofu, æg og cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
½ bundt forårsløg
-
1 broccoli
-
2 løg
-
½ chili
-
1 pose cashewnødder
-
nudler (se kogeanvisning på pakken)
-
1 pakke marineret tofu
-
4 æg
-
1 lime
-
½ brev tamari
-
½ bundt koriander
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl forårsløg og broccoli, og afdryp godt. Pil løg hvidløg, og skræl gulerødderne.
Del broccolien i mindre buketter. Skræl stokken og skær den i stave. Skær forårsløgene (inkl. den grønne top), gulrødderne og hvidløget i skrå skiver, og hak løgene og chilien fint.
Cashewnødder
Rist nødderne gyldne på en pande i lidt olie, krydr med salt og lad dem køle af. Hak nødderne groft.
Nudler
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og køl dem ned under rindende, koldt vand.
Wok
Skær tofuen i små tern. Varm en wok op med lidt olie, tilsæt tofu-ternene og steg dem gyldne og sprøde. Tag tofu-ternene af panden.
Kom løg, broccoli og gulerødder på panden og steg dem et par minutter, til de er gyldne i kanten. Tilsæt forårsløg, hvidløg og chili, og steg videre i et par minutter. Vend de kogte nudler i wokken.
Skub grøntsagerne og nudlerne lidt til side og slå æggene ud i wokken. Rør æggene sammen, lad massen sætte sig og vend rundt med grøntsager. Rør saften af ½ lime med tamari og et nip sukker, og vend også dét i wokken.
Servering
Servér wokretten i dybe tallerkener og drys med ristede, hakkede cashewnødder, tofu og koriander. Servér limebåde ved siden af til at dryppe med.
