Pad thai-nudler med kål, æg, jordnødder og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
½ pakke fuldkornsnudler
-
2 æg
-
½ brev tamari
-
1/3 citron (i både)
Sådan gør du
Køkkennote: Snit evt. ½-1 løgtop i fine ringe, og drys den over retten sammen med jordnødderne. Sørg blot for, at du har en ½-1 løgtop til i morgen.
1. Sæt 1 liter vand over til nudler, gerne i en elkedel.
2. Rist jordnødderne gyldne på en pande i lidt olie. Drys dem med salt, og afkøl.
3. Skyl og klargør grøntsagerne.
4. Kom nudlerne i det spilkogende vand, tilsæt salt, og lad dem simre på kogepunktet i 5-6 minutter.
5. Varm en wok godt op med lidt olie, og lynsteg spidskål, løg og hvidløg heri.
6. Dræn vandet fra nudlerne, afkøl under den kolde hane og afdryp dem. Vend de afdryppede nudler samt babyspinat i wokken, og steg kort.
7. Skub nudler og grønt til side, slå æggene ud på wokken og rør dem sammen til røræg. Vend sammen med nudler og grønt, og smag til med tamari.
8. Tag halvdelen af de ristede jordnødder fra til dag 4, og hak resten groft.
Servering
Anret pad thai i en stor skål, og drys med ristede jordnødder. Server citronbåde til, og dryp selv over.
