Pizza med mozzarella, grillede grøntsager og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
2 ruller pizzadej
-
1 karton hakkede tomater
-
2 mozzarellaer (i mindre stykker)
-
½ salathoved (delt i blade)
-
1 bakke cherrytomater (i halve eller kvarte)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal I lave mad med palermo-peberfrugt, en dejlig sprød og saftig sag, du måske også kender som "snack-peber". Palermo-peberfrugten er let at kende pga. dens aflange facon.
1. Tænd ovnen på 225 grader. Sæt en plade eller to i ovnen, og varm dem godt op.
2. Rul pizzadejene ud på det bagepapir, de allerede ligger på. Rul dejene lidt tyndere med en kagerulle, og lad dem hvile, imens du forbereder fyldet.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
3. Kom de hakkede tomater i en skål, og smag til med 1 presset fed hvidløg, salt og sort peber. Blend dem evt. med en stavblender, så du får en glat tomatsauce.
4. Sæt en grillpande (eller stegepande) over blusset, og varm den godt op.
5. Pensl squash og peberfrugt med olivenolie, og vend det med 1-2 pressede fed hvidløg. Grill eller steg grøntsagerne let møre og stribede på begge sider, og krydr med salt og sort peber.
6. Smør et lag tomatsauce på pizzabundene. Fordel mozzarellastykker over, og kom grillede grøntsager på.
7. Kom pizzaerne (på bagepapiret) over på de varme plader, og dryp med lidt olivenolie. Sæt pizzaerne i ovnen, og bag dem sprød og gyldne, 8-10 minutter.
8. Rør en dressing af 2-3 spsk. eddike, 2-3 spsk. olivenolie og lidt salt og sort peber.
9. Klargør rucola, hovedsalat og cherrytomater. Anret hovedsalat og tomater på et fad, og dryp med dressingen.
Servering
Server de varme pizzaer toppet med rucola, og spis salaten til.
