Risnudler med broccoli, jordnødder og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
1 pakke brune risnudler
-
½ bundt løg med toppe (i smalle både – toppene fintsnittede til drys)
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
havsalt
-
eddike
-
tamari
Sådan gør du
Køkkennote: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end blomsten, synes jeg. Skræl den blot, og tilbered 'marven', som var det grønne asparges; nænsomt og med kærlighed.
1. Sæt ca. ½ liter vand med lidt salt over til risnudler.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Rist jordnødderne gyldne på en tør pande.
4. Kom nudlerne i det kogende vand, sænk varmen, og lad dem trække på kogepunktet i 3 minutter.
5. Varm en wok op, tilsæt olie, og kom løgbåde, gulerødder og broccoli i. Steg det i 4-5 minutter, til det er sprødmørt.
6. Dræn vandet fra risnudlerne, skyl dem kort i koldt vand, og afdryp.
7. Tilføj hvidløg og chili til wokken, steg lidt, og smag til med salt.
8. Kom nudlerne i wokken til grøntsagerne, og vend godt rundt.
9. Varm retten igennem, og smag til med lidt eddike, salt eller tamari og evt. mere chili.
Servering
Anret nudler og grønt i store skåle, kom sød chilisauce over, og drys med løgtoppe og jordnødder.
