Ristede kartofler, kikærter og spinat med karry og raita
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kikærter (kogt dag 2)
-
1 pose nye kartofler (skyllet og i små tern)
-
2 bægre yoghurt
-
⅓ bakke tomater på gren (i bittesmå tern)
-
½-1 brev madraskarry
-
1 pose kokosmel
-
½-1 rød chili (finthakket)
-
½ citron
Sådan gør du
Køkkennote: Gem kogevandet fra dine kikærter, eller "aquafabaen" som det også kaldes. Aqua betyder vand på latin, og faba betyder bønne. Det kan anvendes som bouillon i supper og saucer, eller piskes stift, som erstatning til æggehvider i fx mayonnaise og kager. Læs tippet for mere info.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Tag kikærterne ud af køleskabet, og dræn vandet fra dem.
2. Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kartoffelternene let gyldne og møre, 10-15 minutter.
3. Rør yoghurten med 2 pressede fed hvidløg, salt og peber.
4. Tilsæt agurke- og tomattern til yoghurten, og vend det hele sammen til en raita. Smag til.
5. Kom hakket løg og hvidløg på panden til kartoflerne, og steg dem klare og bløde.
6. Kom kikærter på panden, og steg, til de er gennemvarme. Drys karry på, og vend godt rundt, så du får "brændt" karryen af.
7. Vend spinaten i, og lad den akkurat falde sammen. Tilsæt kokos, og smag retten til med salt, peber, chili og citronsaft.
Servering
Anret ristede kartofler, kikærter og spinat i tre skåle, og top med raita.
HUSK: Kom bønnerne i en skål, dæk med vand og stil dem i køleskabet til i morgen.
