Sort bønnesuppe med avocadotopping og lune baguetter
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (kogt dagen før)
-
2 løg
-
1 chili
-
1½-2 terninger bouillon
-
2 surdejsbaguetter
-
½ bakke tomater
-
1 avocado
-
2 bægre yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Sorte bønner
Tag de kogte bønner ud af køleskabet.
Tænd ovnen på 200 grader.
Grønt
Pil løg og hvidløg, skur gulerødderne, og hak det hele groft. Hak halvdelen af chilien fint, og skær resten i tynde ringe.
Varm en gryde op med lidt olie, og sauter løg, hvidløg, gulerødder og 1-2 tsk. finthakket chili i et par minutter. Kom de kogte bønner i gryden, og hæld kogevand (fra bønnerne) på, til grønt og bønner er dækket. Tilsæt 1½-2 bouillonterninger, og lad suppen småsimre i 10 minutter.
Baguetter
Stænk baguetterne med vand, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 10-12 minutter.
Avocadotopping
Skyl tomaterne og peberfrugt, afdryp og skær begge dele i små tern. Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær kødet i små tern.
Vend avocadokødet med tomaterne, og smag til med lidt eddike, finthakket chili, olivenolie, salt og sort peber.
Suppe
Blend bønnesuppen, glat eller chunky efter smag, med en stavblender. Smag til med salt, peber og chili.
Servering
Anret suppen i store skåle, kom en klat yoghurt i, top med avocadotopping, drys med chiliringe, og server med lune baguetter.
.
