Quinoasalat med melon, persille og ovnstegt kylling
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose blandet quinoa
-
1 galiamelon (i tern)
-
1 bundt kruspersille (finthakket)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du koger kikærterne i dag, sparer du en masse tid i morgen. Du kan fint koge dem, imens du tilbereder aftenens måltid. Gør sådan her: Hæld vandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med frisk vand, og kog dem under låg i 35 minutter. Tilsæt derefter salt, og lad kikærterne trække i 5 minutter. Opbevar de kogte kikærer på køl i kogevandet til næste dag.
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Sæt vand over til quinoa.
3. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad med bagepapir, og krydr med salt og peber. Steg kyllingen i ovnen i 20-25 minutter, til den er gennemstegt.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter.
5. Skyl og klargør grøntsagerne.
6. Vend quinoa med radiser, agurk, melon og persille. Vend 2 tsk. olie i salaten, og smag den til med salt og peber.
7. Skær kyllingen i skiver.
Servering
Anret quinoasalat i bunden af dybe tallerkener. Top med skiver af kyllingekød.
