Stegt kulmule, kartofler i dild og letsaltet agurk med karse og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kulmuleloins
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 bundt dild (plukket, gem stilkene)
-
1 sommerhvidkål (i 1 cm tykke strimler)
-
1 pose sesamfrø
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne.
2. Dup fisken tør, og drys den med salt.
3. Drys agurken med salt, og kom den i en sigte.
4. Kog kartoflerne sammen med dildstilkene i gavmildt saltet vand i 13-15 minutter, og lad dem trække færdig i vandet.
5. Kom ½ dl eddike, chili og 1 tsk. sukker i en gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt så ½ dl kold eddike.
6. Knug agurken fri for overskydende vand, kom den i en skål, og hæld eddikelagen over. Lad agurken trække.
7. Kom sommerkålen i en skål, og tilsæt lidt havsalt og 2-3 spsk. eddike. Knug kålen med hænderne, til den falder let sammen.
8. Rist sesamfrøene på en varm, tør pande, til de er let gyldne og dufter herligt. Tag frøene af panden.
9. På samme pande steg fisken 3-5 minutter på hver side i olivenolie, til fisken er fast, og kødet er sart mælkehvidt.
10. Hæld vandet fra kartoflerne, og kasser dildstilkene. Vend kartoflerne med dildblade.
Servering
Server dildkartofler med stegt kulmule, sommerkål og spicy agurkesalat. Drys med karse og ristet sesam.
