Om varen

Friske økologiske karryblade på gren, min. 3 g.

Bladene har sit navn, ikke fordi de smager af karry, men fordi de ofte indgår i karryblandinger. De er uden sammenligning en af de vigtigste spillere i det Sydindiske køkken.

Karryblade har en sart citrusaroma, som man genkender med det samme. Bladene vrides og koges med i daals, grøntsagscurries og chutneys typisk sammen med sennepsfrø, stjernanis og cassiabark.

Vi er stolte af at kunne præsentere disse asiatiske lækkerier, som kan være meget svære at finde økologiske.

Anvendelse

Brug karrybladene som smagsgiver til dine retter. Du behøver ikke mere end 1-2 blade for at smage fx en daal til.

En klassiker i det sydindiske køkken er Sambar, der er en vegetarisk linsecurry, der har simret længe med tamarind, spidskommen, bukkehornsfrø, karryblade, korianderfrø, sennepsfrø, sort peber og chili, der udgør hele smagsspekteret.

De sidste minutter af tilberedningstiden kommes sprøde og friske grøntsager, som gulerod, spinat og blomkål, i. Retten serveres med friskbagte fladbrød og en iskold mango lassi til.

Husk, at vride bladene lidt inden brug, for at frigive de æteriske olier.

Opbevaring

Bladene kan opbevares i posen eller en lukket beholder i op til en uge. Har du brug for at holde bladene friske, kan du opbevare dem i en lukket beholder i køleskabet, eller fryse dem ned til senere brug.