Anders startede sin kokkekarriere som elev på Kong Hans og blev skolet i det klassiske franske køkken og dets lange gastronomiske traditioner. Senere blev Anders en del af kokketeamet hos Løgismose, hvor han bl.a. arbejdede som køkkenchef på Ndr. Toldbod og som udviklingschef for detailprodukter. Siden gik turen til udlandet, hvor han var køkkenchef på den danske ambassade i Canada og USA og efterfølgende udviklingschef for Simple Feast i Californien.
Anders er i dag produktudviklingschef hos Aarstiderne og brænder for at få så mange økologiske grøntsager og frugter som muligt til at spille hovedrollen i Aarstidernes måltider og produkter.
Bedste grøntsag
Asparges. Så ved man, at forår og sommer er på vej.
Bedste køkkentip
”Mise en place”. Det er køkkenfransk og kan oversættes med ”alt på plads, alt i sin orden”. At gøre råvarer og grej klar er vigtigt, uanset om du er professionel kok eller bare gerne vil lave god mad til familien i hverdagen. Hold orden i køkkenet. Hvis alle ingredienser ligger pænt klar i skåle, er det så meget nemmere at fokusere på tilberedningen.
Bedste køkkenredskab
Mit gamle udendørs gasblus.
Bedste kulinariske destination
Baskerlandet.
