Ungdyr i svampefrikassé med polenta og salat med mormordressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre ungdyr i svampesauce
-
1 bæger fløde
-
1 grøn citron (i både)
-
1 pose polenta
-
1 bæger ricotta
-
1 bundt persille (groft hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie eller smør
-
sukker
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til majs og polenta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og krydderurterne. Anret salatbladene på et lille fad eller en tallerken.
3. Kom frikasséen i en gryde, og varm forsigtigt retten op, 6-8 minutter.
4. Rør en mormordressing af fløden, 4 spsk. citronsaft og ½-1 spsk. sukker. Smag til med salt og peber.
5. Drys polentaen i en gryde med 5 dl kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 minutter. Smag til med salt, sort peber og lidt olie eller smør, og vend ricottaen i. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
6. Hæld kogende vand i en tredje gryde med en smule salt, og kog majskolberne, 2-3 minutter.
7. Dryp mormordressingen over salaten.
Servering
Anret frikasséen toppet med karse og persille, og server polenta, salat og majs til.
