Aspargessalat med karse, æg og rugbrødscrunch
Opskrift
Ingredienser
-
2 æg
-
2 skiver rugbrød
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Kog gerne 4 æg i dag, nu hvor du alligevel er i gang, og gem 2 af dem til din frokost på dag 5.
Hvis du har lidt ekstra tid i dag, så kan du med fordel også koge kartoflerne, som du skal bruge til din frokost på dag 4 – kog i 8-10 min., og lad dem trække i kogevandet i 5 min. Opbevar dem på køl natten over.
1. Sæt vand over til æg og asparges, fx i en elkedel.
2. Kom æggene i en kasserolle med kogende vand, og kog dem i 8-10 min. Afkøl dem i koldt vand.
3. Skyl imens aspargesene og karsen. Knæk enderne af aspargesene, og klip karsen.
4. Kom aspargesene på en pande med lidt kogende vand, og damp dem i 2-3 min. Afdryp derefter, skær dem i mindre stykker, og vend dem med karsen.
5. Rist rugbrødet hårdt. Kom det derefter i en minihakker eller blender, og blend det til en crunch. Er tiden knap, så hak det blot med en skarp kniv.
6. Pil æggene, og halver dem.
Servering
Anret asparges med karse i skåle, top med halve æg, og drys rugbrødscrunch over. Krydr med salt og peber.
Mellemmåltider
I dag får du yoghurt, pærer, mandler og snackgulerødder til mellemmåltid.
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
2 pærer
2 poser mandler
½ pose gulerødder