Bagt torskefisk med perlebyg tabouleh, brændenælde og squash
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
olivenolie
-
2 squash
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke cherrytomater
-
1 bæger perlebyg
-
1 pakke torskefilet
-
1 bundt brændenælder
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 2213 - Dag 1
Perlebyg
Skyl kernerne i koldt vand og kog dem i 1 l letsaltet vand i 15-20 minutter.
Grønt
Kom brændenælderne i en sigte (hæld dem ud af posen uden at røre dem eller brug gummihandsker). Overhæld dem med kogende vand.
Fisk
Del torskefileterne i portionsstykker, drys dem med salt og læg dem på en plade med bagepapir. Tænd ovnen på 170 grader.
Grønt
Skyl squash og tomater. Halvér squash og skær dem i både. Vend squash med olie, salt og peber og kom dem i et ovnfast fad. Skær cherrytomaterne i kvarte. Vrid væsken af brændenælderne og hak dem groft.
Bagt fisk og grønt
Sæt fisk og squash i ovnen og bag dem i ca. 15 minutter.
Dressing
Rør en dressing af eddike, salt, peber og olivenolie. Vend dressingen med den lune, afdryppede perlebyg og tilsæt hakkede brændenælder, bagte squash og cherrytomater. Smag til med salt, eddike og finthakket chili.
Servering
Servér den bagte fisk med perlebygtabouleh.
