Bønneotto med svampe og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
½ hjertesalat (delt i grove stykker)
-
½ bakke cherrytomater (i halve)
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 2, afdryppet – gem lidt af kogevandet)
-
½ bæger ricotta
-
1 portion dressing (lavet på dag 1)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
hvidvin
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Kom salaten på et fad, og fordel tomaterne over den.
3. Sauter løg og hvidløg klare i olivenolie i en tykbundet gryde i et par minutter. Hæld 1 dl hvidvin eller vand i gryden, og lad det dampe ind.
4. Tilsæt de kogte bønner og 1½-2 dl kogevand fra bønnerne. Lad det småkoge under omrøring i 3-4 minutter. Tilsæt ricottaen, kog ind i 2-3 minutter, og smag til.
5. Varm en pande op med lidt olie, og steg svampene gyldne, 2-3 minutter. Tilsæt spinaten, og steg videre et par minutter, til den lige falder sammen. Krydr godt med salt og peber.
6. Vend halvdelen af svampe-spinatblandingen i bønneottoen, og smag til.
Servering
Anret bønneottoen i en dyb tallerken, top med resten af de stegte svampe og spinaten, kværn sort peber over, og spis grøn salat med dressing til.
