Quinoasalat med stegt kylling og hvidløgsyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 kyllingelår
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
½ pose quinoa (50 g)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 220 °C, og pluk rosmarinen.
2. Kom kyllingelåret på en bageplade med bagepapir, og krydr med rosmarin, salt og peber. Steg kyllingelåret i ovnen i 50-55 min., til det er gyldent og gennemstegt. Skru gerne op på grill de sidste minutter af stegetiden, så skindet bliver godt sprødt.
3. Sæt vand over til quinoa.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
5. Skyl og skær tomaterne i tern. Pil rødløget, og skær det i fine tern. Kom tomat og rødløg i en skål, hvor der også er plads til quinoa.
6. Pil og pres hvidløget. Rør yoghurten med hvidløg, og smag til med salt og peber.
7. Vend den kogte quinoa med tomat og rødløg, og smag til med 1 tsk. olie, eddike, salt og peber.
Servering
Anret kyllingelår og quinoasalat med tomater på en tallerken, og dryp hvidløgsyoghurt hen over.
