Butternut-suppe med chili
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
1-2 fed hvidløg
-
1 chili
-
1 bouillonterning
-
½ grøn citron
-
1 forårsløg
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
brød
Sådan gør du
Grøntsager
Skræl butternutten og flæk den på langs. Skrab kernerne ud og kassér dem. Skær græskarret i tern. Pil løg og hvidløg og hak det hele groft. Hak chili meget fint. Fjern evt. frøstol og kerner, så er den ikke så stærk.
Græskarsuppe
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie og sautér løg, hvidløg og græskar, 5-10 minutter, uden at det tager farve. Dæk med vand, tilsæt bouillon og lad det simre i ca.15 minutter, til alt er mørt. Blend suppen med en stavblender og smag til med lidt chili, revet citronskal, citronsaft, salt og peber.
Topping
Skyl tomaterne og forårsløget. Skær tomaterne i små tern og løget i tynde ringe. Kom det i en lille skål og krydr med salt, peber, finthakket chili, citronsaft og olivenolie.
Servering
Servér græskarsuppen i store skåle og top med en skefuld creme fraiche og tomatsalsa. Spis evt. lunt brød til.
