Deep pan pizza med karameliserede løg, aubergine, tomat, oliven/kapers
Opskrift
Ingredienser
-
1 glas kapers i havsalt
-
250 g peberfrugt
-
1 mini romainesalathoved
-
300 g løg
-
1/2 stykke parmesan
-
1 pose blanding t brød
-
saften af 1/4 citron
-
2,5 dl vand
-
100 g skalotteløg
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Pizzadej
Rør brødblandingen med 2,5 dl vand og ælt den godt igennem. Kom den tilbage i skålen, dæk til og lad den hæve på køl natten over, eller stil den et lunt sted 1 time. Gem ca. 1/3 af dejen på køl til dag 3.
Grøntsager
Tænd ovnen på 250 grader. Pil løg, skalotte- og hvidløg og skær dem i skiver. Steg dem i olie på en pande, til de er gyldne og bløde. Krydr godt med salt og peber.
Skyl aubergine og peberfrugt. Skær auberginen i skiver og peberfrugten i både. Steg auberginen gylden i olie og krydr med salt og peber.
Deep pan pizza og salat
Ælt dejen igennem og rul den ud, så den har en tykkelse på ca. 1 cm. Læg den i en bradepande (ca. 30x20 cm) med bagepapir. Skyl saltet af kapers og vrid væden af dem. Fordel reven parmesanost, peberfrugt, stegt aubergine, bløde løg og kapers herpå. Kværn sort peber over og bag pizzaen i ca. 20 minutter til den er gylden på toppen og bunden er hævet op og færdigbagt.
Skyl og afdryp salaten. Pluk den i blade og dryp den med citronsaft, olivenolie, flagesalt og sort peber.
Servering
Server den varme, sprøde pizza med den enkle salat.
HUSK: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne og kom dem i en gryde med friskt vand. Kog dem møre under låg, 35-40 minutter. Tilsæt salt, lad dem trække 5 minutter i vandet og opbevar dem i kogevandet og på køl. Halvdelen bruges dag 3, resten på dag 4.
