Falafler med quinoatabouleh og yoghurtdressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse, uge 26, dag 3
Quinoa
Kom quinoa i en gryde. Overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Afkøl til stuetemperatur.
Grønt
Skyl og afdryp grøntsagerne. Pluk salaten og snit kålen fint. Vend det sammen og kom det på et fad. Skær agurk og tomater i små tern, snit løg og top fint og hak koriander groft. Kom yoghurt i en lille skål og smag til med salt og evt. presset hvidløg.
Falafler
Sæt olien over varmen i en dyb pande og varm den forsigtigt op. Den skal syde rundt om en tandstik. Form falafelfarsen til små kugler med en spiseske og steg dem gyldne i olien 5-6 stykker ad gangen. De skal stege 3-4 minutter. Drys med salt og læg dem på fedtsugende papir.
Tabouleh
Vend quinoa med agurk, tomat, løg og koriander. Smag til med eddike, olie, salt og peber.
Servering
Servér de sprøde falafler med tabouleh, salat og yoghurtdressing. Giv evt. chilisauce til.
