Falafler med lun couscoussalat og lynsyltet rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (halveret)
-
1 pose couscous
-
1 bæger falafelfars
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
sukker
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Pres citronsaften i en skål, og rør den med 1-2 tsk. sukker. Vend rødløget i, og lad det trække indtil servering.
4. Varm en pande op, tilsæt rigeligt olivenolie, og steg auberginen i 5-6 min. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 2-4 min., eller til auberginen er helt mør. Krydr med salt.
5. Kom imens couscoussen i en skål, og tilsæt 6 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
6. Varm en anden pande op med rigeligt olie. Form falafelfarsen til små kugler med en våd ske, og steg falaflerne i 7-8 min. i alt.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend couscoussen med den stegte aubergine og de friske tomater. Smag til med salt, olivenolie og eddike.
Servering
Anret den lune couscoussalat i dybe tallerkener, og top med stegte falafler, syltet rødløg og yoghurt.
