Fish cakes med stegt spidskål og salat med bladselleri, fennikel og grapefrugt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke fiskefars
-
1 bakke tomater på gren (i tern)
-
1 fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver på skrå)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan fritere dine fish cakes, det er syndigt, men resultatet bliver så godt. Husk at fritere i en smagsneutral planteolie med højere varmetolerance end olivenolien.
Du skal filetere grapefrugten. Det gør du ved at skære skrællen af, og skære frugtkødet fri af lamellerne. Pres derefter saften af lamellerne/skroget.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
2. Rør fiskefarsen med havsalt, sort peber og chili.
3. Form små fish cakes (flade fiskefrikadeller), og steg dem sprøde og gyldne i olivenolie.
4. I en ny pande steg spidskålen sprødmør og gylden i lidt olivenolie, kom grapesaften på, og krydr med sort peber. Lad grapesaften koge lidt ind.
5. Vend tomater, fennikel, grapefileter og bladselleri sammen, og smag til med 3-4 spsk. olivenolie og et par dråber eddike.
Servering
Spis de sprøde fish cakes med den stegte spidskål toppet med fennikelsalat.
