Fishcakes og fennikelsalat med melon
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
1 pakke laks
-
1 pakke torskefisk
-
3 æg
-
1 citron
-
½ melon
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør (evt.)
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Fennikelsalat
Skær fennikler i tynde skiver med en kniv eller på et mandolinjern - hvis 3 fennikler bliver for voldsomt, så gem den ene til en anden dag. Vend fennikel med citronsaft, fintskåret løg, tomater og melon i tern samt salt, peber og olivenolie. Lad salaten trække i 5 minutter og smag til.
Fishcakes
Gå både laksen og torskefisken efter for eventuelle ben. Hak fisken fint og rør den med salt, peber, æg, citronskal og finthakket hvidløg. Form 6 fiskebøffer og steg dem ved moderat varme i 8-10 minutter i smør eller olivenolie.
Servering
Servér fennikelsalaten med de sprødstegte fishcakes.
Fennikelsalat
Skær fennikler i tynde skiver med en kniv eller på et mandolinjern - hvis 3 fennikler bliver for voldsomt, så gem den ene til en anden dag. Vend fennikel med citronsaft, fintskåret løg, tomater og melon i tern samt salt, peber og olivenolie. Lad salaten trække i 5 minutter og smag til.
Fishcakes
Gå både laksen og torskefisken efter for eventuelle ben. Hak fisken fint og rør den med salt, peber, æg, citronskal og finthakket hvidløg. Form 6 fiskebøffer og steg dem ved moderat varme i 8-10 minutter i smør eller olivenolie.
Servering
Servér fennikelsalaten med de sprødstegte fishcakes.
