Fiskefilet med flødedampede gulerødder, ærter og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 citron (skallen fintrevet, resten halveret)
-
Halvdelen af gulerødderne (i skiver a ½-1 cm)
-
½ pose ærter
-
½ bæger fløde
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel eller rasp
Sådan gør du
Køkkennote: Knuste kartofler er en slags moderne, grov kartoffelmos. Det er dejligt tilbehør til kød, fisk, grill m.m. Du kan tilsætte dine grofthakkede yndlingskrydderurter eller andre fedtstoffer med mere smag, for eksempel revet parmesanost, hvis du har lyst. I dagens udgave er smagen afstemt med resten af retten.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Italiensk agurk, gulerødder, løg, ærter Håndfuld 3: Fladfiskefileter Håndfuld 4: Bagekartoffel, mel eller rasp Fedt: Fløde, olivenolie, smør Smagsgivere: Citron, salt, peber |
1. Sæt vand over til kartoffel og grønt, fx i en elkedel.
2. Skur eller skræl evt. kartoflen, og skær den i grove tern. Kom kartoflen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den mør, ca. 12 minutter. Tjek, om den er mør, og lad den ellers trække, til den er færdig.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og citronen som beskrevet i ingredienslisten. Vend agurketernene med et par dråber olivenolie og lidt af den fintrevede citronskal i en skål, og pres saften af ¼-½ citron over.
4. Kom gulerødder og løg i en anden gryde med ½ dl vand i bunden, og damp det 2-3 minutter under låg.
5. Hæld halvdelen af vandet fra grøntsagerne. Tilsæt ærterne og fløden, og lad det hele simre 2 minutter. Smag til med salt, citronsaft og citronskal.
6. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
7. Varm en pande godt op, tilsæt ½ spsk. olie, og steg fiskefileterne i 2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
8. Hæld vandet fra kartoffelternene, og mos dem groft med en gaffel. Rør ¼ spsk. smør og ¼ spsk. olivenolie i, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret fiskefilet toppet med citronmarineret agurk, og nyd med flødedampede gulerødder og ærter samt knuste kartoffel til.
