Fiskefilet med kartoffelbåde, stegt peberfrugt og sprød salat med appelsin
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 egebladsalat (plukket groft)
-
2 appelsiner (i fileter)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl eller skur kartoflerne, og skær dem i både. Pluk citrontimianen.
3. Kom dem på en bageplade med bagepapir, vend dem med citrontimian, lidt olie og salt, og bred dem ud. Bag kartoflerne i ovnen i 35-40 min., til de er gyldne og møre, og vend dem et par gange undervejs.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og appelsinerne som angivet i ingredienslisten. Anret salat og appelsin på et fad, dryp med olivenolie og eddike, og drys med lidt salt.
5. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg løgbådene i 6-7 min. Tilsæt peberfrugt og hvidløg, og steg i yderligere 3-4 min. Krydr med salt.
6. Tjek imens fisken for evt. ben og hinder, og vend den i mel.
7. Varm en anden pande op, kom olie på, og steg fiskefileterne gyldne, 1-1½ min. på hver side. Krydr med salt.
Servering
Servér fiskefileter med ovnbagte kartoffelbåde, stegte grøntsager og salat med appelsin.
